Description
« sol : le sol et le sous-sol sont constitués d’alluvions anciennes avec de nombreux graviers et cailloux. viticulture : récolte à maturité. Vinification : les raisins sont pressés entiers. Le moût est débourbé pendant 24 heures à froid. Les températures de vinification sont régulées aux environs de 18 °c. Elevage : la fermentation et l’élevage de ce vin se font en cuves. La fermentation malolactique est bloquée pour donner de la fraîcheur au vin. Dégustation : robe jaune pâle à reflets verts, limpide, brillant. Nez de pomme verte, très floral, fruits exotiques, agrumes. Attaque souple avec beaucoup de fraîcheur, très aromatique (floral, fruits confits). Accords mets & vin : a l’apéritif, sur une truite aux amandes ou une pastilla aux fruits de mer. S’accordera très bien sur vos viandes blanches et vos fromages également ! »
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