Description
Le Per Sé Kalterersee Classico Superiore d’Elena Walch du Trentino-Alto Adige présente dans le verre une couleur rubis éclatante. Au nez, ce vin rouge d’Elena Walch dévoile toute une palette de prunes, de cassis, de mûres, de baies de sureau et de griottes. Comme si cela ne suffisait pas, l’élevage en petits fûts de bois ajoute des notes de croquant, de chocolat entier et d’amande grillée.
Ce vin rouge velouté se présente en bouche de manière équilibrée et complexe. Grâce à son acidité fruitée harmonieuse, le Per Sé Kalterersee Classico Superiore séduit par une sensation en bouche douce, tout en conservant une belle vivacité juteuse. En finale, ce vin jeune de la région viticole Trentino-Alto Adige enchante finalement par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de prunes et de mûres. En rétro-olfaction, des touches minérales issues des sols calcaires se joignent à l’ensemble.
Vinification du Per Sé Kalterersee Classico Superiore d’Elena Walch
Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Vernatsch. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement équilibré d’Elena Walch, seules des grappes impeccables ont été sélectionnées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Trentino-Alto Adige. Les vignes enfoncent ici leurs racines profondément dans des sols riches en calcaire. Après la vendange manuelle, les raisins sont immédiatement amenés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu dans des cuves en acier inoxydable et des petits fûts en bois à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne français et slavon.
Recommandation gastronomique pour le Per Sé Kalterersee Classico Superiore d’Elena Walch
Ce vin rouge d’Italie devrait être dégusté à température ambiante entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement des spaghetti à la sauce tomates-capres, un gratin d’épinards aux amandes ou une soupe de poireaux.
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