Pedra De Guix Priorat Bio – Terroir Al Limit

Description

Le Pedra De Guix Priorat Bio élégant de la maison Terroir Al Limit se déverse dans le verre avec une brillante robe jaune clair. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on peut percevoir, pour ce vin blanc, un équilibre extraordinaire, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin blanc d’Espagne présente de magnifiques arômes parfumés de framboise et de griotte, complétés par des notes minérales, de bois de cèdre et de myrtille apportées par l’élevage en fût de bois.

En bouche, le Pedra De Guix Priorat Bio de Terroir Al Limit s’ouvre agréablement sec, ferme et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, car il a été vinifié avec seulement 1,7 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée prononcée, le Pedra De Guix Priorat Bio se montre en bouche exceptionnellement frais et vif. La finale de ce vin blanc doté d’un bon potentiel de garde, provenant de la région de Catalogne, plus précisément de la DOQ Priorat, séduit finalement par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales des sols dominés par l’ardoise.

Vinification du Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

La base du Pedra De Guix Priorat Bio équilibré de Catalogne est constituée de raisins des cépages Grenache Blanc, Pedro Ximénez et Viura. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Catalogne. Ici, les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’ardoise. La maturation de la vendange destinée à ce vin issu de Grenache Blanc, Pedro Ximénez et Viura est fortement influencée par le climat de la région viticole. En Catalogne, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un poids de moût plutôt élevé. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Pedra De Guix Priorat Bio sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, l’élégant Pedra De Guix Priorat Bio est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin pour le Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Ce vin blanc d’Espagne s’accorde parfaitement avec des penne à la roquette, des petits paquets de feta au four ou une salade de concombre thaï.

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