Patchwork

Description

Bénédicte et stéphane tissot – patchwork – chardonnay 2020le domaine stéphane tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du jura. Maurice tissot, père d’andré tissot et grand-père de stéphane, possédait 3 hectares de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 hectares de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : jacques, jean-louis, daniel et andré. Ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine andré et mireille tissot, aujourd’hui conduit par leur fils stéphane.stéphane tissot est un esprit rebelle qui s’approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de viticulture/oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. Ils possèdent aujourd’hui 43 hectares plantés des cépages classiques du jura : savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau et pinot noir.patchwork est élaboré à partir de chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires, et dont l’âge moyen varie entre 20 et 50 ans. Après une récolte manuelle, la fermentation se produit avec les levures indigènes, et la vinification est réalisée en fûts dont 10% neufs. L’élevage dure 12 mois en fûts de chêne.cépage : 100% chardonnay