Description
Pastis issu d’une quinzaine de plantes sauvages de garrigue ainsi que quelques
plantes cultivées par nos soins. Ces plantes sont cueillies autour de la Sainte-victoire et du
pays d’Aix, et utilisées fraiches par la distillerie. Ces plantes sont utilisées par macération et par
distillation. Chaque plante est cueillie puis émondée avant d’être macérée indépendamment dans
l’alcool sur un temps court de quelques jours. Les plantes sont ensuite redistillées puis intégrées
à leur propre macération. Certaines macérations sont entièrement redistillées. Un assemblage
est réalisé à l’automne une fois que toutes les plantes de l’année sont préparées. Sucre : 9g/l de
miel de garrigue.
Plantes : fenouil fleur, thym, romarin, sarriette, sauge, armoise, hysope, menthe calament, lavande,
mélisse, menthe poivrée, absinthe, laurier, thym citron, agastache, anis étoilé, réglisse.
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