Description
Le Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione est l’un des porte-drapeaux de la cave. Ce vin rouge exceptionnel se présente dans le verre avec un rouge pourpre lumineux et des reflets rouge cerise. Le nez est dominé par des notes intenses de baies bien mûres, en premier lieu la mûre, la myrtille et la groseille rouge. Des notes épicées de sucre candi brun, de bois de chêne, de cacao et de réglisse complètent le bouquet du Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione.
En bouche, le Papale – italien pour « pontifical » – démarre merveilleusement rond, ample et soyeux. Sa discrète douceur fruitée se marie à merveille avec des tanins souples et une douceur fruitée harmonieusement intégrée.
Vinification du Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione
Pour ce Primitivo de Manduria de tout premier ordre, seules des grappes provenant de vignes particulièrement anciennes sont utilisées. Après la vendange, elles sont égrappées et mises en cuve. Après un certain temps de macération, le Papale Primitivo di Manduria est transféré dans des cuves de fermentation à 26-28°C. Une fois la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique achevées, le Varvaglione Papale est mis en tonneaux de chêne français, où il peut se bonifier pendant 8 mois.
La gamme de vins Papale a été créée à l’occasion du 90e anniversaire de Varvaglione, célébré en 2012. Le vin « pontifical » doit d’ailleurs son nom au vignoble sur lequel poussent les raisins destinés au Papale Primitivo, car celui-ci appartenait autrefois à la famille du pape Benoît XIII.
Recommandation d’accompagnement pour le Varvaglione Papale Primitivo di Manduria
Dégustez ce Primitivo de tout premier ordre issu de vieilles vignes avec des plats de viande épicés, comme un ragoût d’agneau à la cannelle et aux coings, un entrecôte grillé avec poivrons braisés, ou tout simplement avec un chocolat fin légèrement amer.
Distinctions pour le Papale Primitivo di Manduria de Varvaglione
- Mundus Vini : Or pour 2017
- Asia Wine Trophy : Or pour 2017
- Concours Mondial de Bruxelles : Argent pour 2017
- Luca Maroni : 93 points pour 2016
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