Description
Le vin bio Pablo Claro Tempranillo du domaine Dominio de Punctum est produit dans la plus grande région viticole espagnole de Castilla – La Mancha, à près de 700 mètres d’altitude.
Le domaine viticole Dominio de Punctum, aujourd’hui dirigé par la huitième génération de la famille Fernández, vinifie exclusivement des raisins issus de ses propres vignobles, cultivés selon des principes écologiques et biodynamiques. Les raisins sont vinifiés avec ménagement pour donner ce vin rouge élégant et fruité, composé à 100% de tempranillo, un vin rouge doux et corsé, typique du cépage, à un prix de classe.
Notes de goût et de dégustation du Pablo Claro Tempranillo
Le vin bio Pablo Claro Tempranillo de Dominio de Punctum présente dans le verre une élégante robe rouge cerise aux reflets violets. Au nez, il sent la cerise à cœur, la prune et de légères notes d’épices. En bouche, il est frais et harmonieux, doux et corsé. Un vin rouge élégant et fruité avec des tanins mûrs et bien intégrés et une finale longue et harmonieuse.
Ce vin rouge espagnol élégant et fruité accompagne parfaitement – comme le recommande le producteur – les entrées, les tapas classiques chaudes et froides et les plats de viande de toutes sortes.
Il est meilleur à température ambiante, entre 16 et 18°C. Le Pablo Claro Tempranillo est prêt à être dégusté dès maintenant, mais après 1 à 2 ans de garde, il sera sans aucun doute encore très agréable.
Culture et vinification du Pablo Claro Tempranillo de Dominio de Punctum
Le Pablo Claro Tempranillo est un vin monocépage issu à 100% de raisins tempranillo cultivés de manière biologique et biodynamique dans les vignobles de la propriété du domaine Dominio de Punctum. Afin de préserver la fraîcheur et le fruité de ce vin de tempranillo, les vendanges ont lieu la nuit. La macération sur les peaux se fait à froid avant la fermentation. C’est ainsi que le vin obtient ses élégants parfums fruités et sa couleur rouge cerise.
Depuis 2005, les vignes sont cultivées selon des principes écologiques et biodynamiques, de manière durable, en tenant compte de la nature du sol, du climat, de la croissance naturelle et du processus de maturation du raisin au cours de l’année de végétation.
Les raisins ainsi obtenus sont exempts de produits phytosanitaires, d’insecticides, d’engrais de synthèse ou de toute autre forme de chimie. Ce soin permet de développer les caractéristiques typiques du cépage et d’obtenir des raisins et des vins de grande qualité.
Des prix pour le Pablo Claro Tempranillo
Le millésime 2014 a été récompensé par une médaille de bronze au Challenge Millésime Bio 2015.
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