Description
Dans un domaine qui appartenait il y a 150 ans au marquis de la guiche, bernard vallette (avec 2 « l ») est parvenu à se faire un prénom. Fervent pratiquant de la biodynamie depuis 2006, il en a vu les résultats au bout d’un an, « ça se passe de commentaires tant c’est flagrant, c’est visible à l’œil nu ! Et puis c’est dans les odeurs, le toucher… La vigne respire ! ». Ce n’est en tout cas pas aussi flagrant pour les notables du coin, qui lui ont refusé l’aoc pour cause d’atypicité. Bernard ne demande plus le label désormais et c’est tant mieux !
La cuvée nuit blanche domaine bernard vallette est issu de vignes de chardonnay, pinot blanc, pinot gris, roussanne, marsanne et auxerrois plantées à l’extrême sud de l’appellation. Bulle blanche extra brut méthode traditionnelle « non dosée » avec 34 mois d’élevage sur lattes. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes d’abricots secs, de noisettes, d’agrumes, de fleurs séchées avec une pointe épicée. La bouche est fine et vineuse grâce à un très joli équilibre entre tension minérale, légères notes oxydatives et fine bulles. Excellent rapport prix/plaisir !
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