Description
Dans le verre, le Nosiola Raetica biologique de Villa Persani affiche une couleur jaune doré éclatante. Au nez, ce vin blanc de Villa Persani présente une palette de Mirabelle, pomme, pêche et poire. Comme si cela n’était déjà pas impressionnant, l’élevage en acier inoxydable ajoute également des notes de noisette.
Ce vin a une saveur agréablement sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucres résiduels. Il s’agit d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré sa sécheresse, enchante par sa finesse et son équilibre. La saveur n’a pas besoin d’être impérativement sucrée. Léger et complexe, ce vin blanc crémeux se présente avec finesse en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’Alto Adige / Südtirol DOC, convainc enfin par un arrière-goût remarquable. La longueur en bouche est également accompagnée de notes minérales, issues des sols argileux dominés par la terre.
Vinification du Nosiola Raetica de Villa Persani
Ce vin blanc italien élégant est vinifié végétaliennement à partir du cépage Nosiola. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les ceps y creusent leurs racines profondément dans des sols argileux. Les baies pour ce vin blanc italien sont récoltées exclusivement à la main après avoir atteint leur maturité optimale. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transférés à la cave. Là, ils sont triés et doucement moulus. Suit une fermentation en cuve en acier inoxydable à des températures contrôlées. Après la fermentation, le Nosiola Raetica peut continuer à s’harmoniser pendant 8 mois sur les lies fines.
Conseils de dégustation pour le Villa Persani Nosiola Raetica
Dégustez ce vin blanc végétalien d’Italie idéalement frais entre 8 et 10°C en accompagnement d’une tortilla de poireaux, de roulades de chou ou d’une soupe aux poireaux.
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