Description
Fermentation : jus non filtré, pas d’enzymes
Elevage : sur lies fines, bâtonnage des lies pendant l’hiver, 50% élevé en foudres de chêne, peu de sulfites
Production annuelle : 60 000 bouteilles
Mise en bouteille : pas d’antitartre, pas d’acide ascorbique, pas de CO2 artificiel
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