Description
Viticulture :
Les vignes sont taillées en Guyot simple.
La culture est traditionnelle avec travail du sol. Vendanges :
Le Menetou Salon rouge est élaboré à partir de vignes de 30 ans environ
Rendement moyen : 50 hl/ha.
La vendange est éraflée avant d’être acheminée dans des cuves inox pour une macération assez légère. Vinification :
La macération varie de une à deux semaines avec des remontages légers pendant cette période.
Vient ensuite le décuvage et un élevage léger en cuve.
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