Description
Le Cuvée Rot Lokalmatador élégant du domaine Hammel s’écoule dans le verre avec une robe rouge pourpre brillante. Le premier nez du Lokalmatador Cuvée Rot révèle des notes de mûres. Aux composantes fruitées du bouquet viennent s’ajouter d’autres nuances fruitées-balsamiques.
Le Lokalmatador Cuvée Rot peut à juste titre être qualifié de remarquablement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil de goût agréablement doux. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement soyeuse et charnue. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Lokalmatador Cuvée Rot se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité magnifiques. En finale, ce vin de la région viticole du Palatinat séduit par sa belle longueur. Des réminiscences de mûre réapparaissent. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales dues aux sols dominés par les graviers et le loess.
Vinification du Lokalmatador Cuvée Rot du domaine Hammel
La base du Lokalmatador Cuvée Rot équilibré d’Allemagne est constituée de raisins des cépages Acolon, Dornfelder et Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de loess et de graviers. Après les vendanges manuelles, les raisins sont transportés le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Lokalmatador Cuvée Rot peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.
Suggestion d’accompagnement pour le Lokalmatador Cuvée Rot du domaine Hammel
Ce vin rouge d’Allemagne doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il se marie parfaitement en accompagnement d’un ossobuco, d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.
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