Description
Issu de lassemblage dherbes et épices avec un vin de lappellation moscato delle langhe, del professore bianco est un pur joyau olfactif et gustatif.
nez : ample, puissant. Un rien médicamenteux et réglissé, ses fruits sont quasiment liquoreux. Puis, des plantes aromatiques et des agrumes confits montent à la surface. Il se révèle au fur et à mesure riche dexotisme.
bouche : voluptueuse jusque dans son amertume. Celle-ci lui sert de colonne vertébrale. Elle gagne en puissance pour devenir impressionnante de maturité.
son style « ancien » est dépouillé de tout superflu. Elle se nourrit de son équilibre sucré, salé, amer et acide. Les fruits triomphent par leur caractère rôti.
finale : longue, intense. La qualité de son fruité continue dêtre exceptionnelle.
dune profondeur inouïe, les derniers sucres sont libérés à la manière dun vin de glace. Parfaite, elle brille par sa liberté dexpression. Le verre vide restitue la membrane des raisins.
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