Description
Pressurage long et doux (4 heures 30) avec séparation des jus et traitement à part.
Débourbage après 24 heures au froid.
Levurage (levure neutre).
100 % fermentation en cuve inox et émail à basse température (entre 16 et 18°).
Élevage sur lies fines avec brassage.
Soutirage et assemblage en avril-mai.
Collage
Filtration et mise en bouteille en début d’été.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.