Description
Un anjou sec, provenant à 100% du cépage chenin. Vendangé et vinifié comme la cuvée « les monts », la cuvée « le clos » est un assemblage de barriques issues de nos meilleures parcelles. Ce sont aussi celles qui ont la couche d’argile la moins épaisse (20 à 40 cm). La roche-mère n’est donc pas loin, et la minéralité s’exprime encore davantage.l’élevage se passe exactement de la même façon comme pour « les monts »: sans levurage ni chaptalisation, en barriques de 2 à 5 vins.
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