Description
Age moyen des vignes : 30 ans Rendement : 35hl/ha Vinification : Sélection de « bouts de parcelles », petits rendements, pleine maturité. Vendanges manuelles. Cépages vinifiés séparément. Egrappage complet. Préfermentation à froid puis coulé directement en fûts pour la syrah ; vinification traditionnelle pour mourvèdre. Longue macération : 30 jours. Pigeages et délestages. Elevage : Elevage en barrique pendant 12 mois, puis mis en bouteilles. Potentiel de garde : 10 ans
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