Description
Assemblage : 100% marsanne vinification : après pressurage des raisins entiers, le moût est débourbé à froid de 24 à 48 heures.
Environ 50 % du volume est vinifié en demi-muids neufs et les autres fermentent en cuve. le vin : le méal blanc ermitage 2014 de la maison chapoutier est un cru gras et intense , qui présente une splendide robe jaune or brillante de mille feux. Son nez est puissant, gourmand, sur un bouquet enchevêtrant ananas caramélisé, brioche, céleri, huile citronnée, minéralité et amandes grillées, au fond délicatement boisé. L’attaque, alliance de gras et de minéralité, évolue en amplitude, puis éclate sur une complexité de fraîcheur exotique, très fine, épatante de finesse même. Merveilleuse persistance finale rehaussée d’amandes grillées.
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