Le Maximus De La Pascole

Description

Originaire du loir-et-cher, bruno duchêne a fait l’acquisition en 2002 de petites parcelles de vignes sur les coteaux escarpés surplombant banyuls, à 300 mètres d’altitude. Dans cet environnement rude, où la pénibilité du travail est tout sauf une notion abstraite, l’homme accomplit un labeur acharné pour entretenir en agriculture biologique la plus grande partie de son vignoble, dont certaines parcelles sont bichonnées comme de petits jardins. À la cave, des vinifications douces (avec des doses minimes de soufre), donnent naissance à des vins qui dépassent le qualificatif trop réducteur de “naturel” : issus de vieux grenaches et carignans, ce sont avant tout des vins digestes, aux matières suaves mais innervées d’une fraîcheur gagnée à la vigne. Des vins ensoleillés, gourmands, qui semblent irradier la bonne humeur et la spontanéité de leur géniteur.
La cuvée le maximus de la pascole est issue d’une collaboration entre bruno duchêne et nicolas carmaran à banuyls. Assemblage de vignes de grenache et de fer servadou. Macération d’une semaine en grappes entières, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, élevage en vieille barrique. Non collé ni filtré. Le nez de ce