Description
Vendangés la nuit, les raisins de syrah, grenache et mourvèdre sont pressés et immédiatement mis au froid (8°c). Après 24 heures, le jus est placé à 8°c pendant au moins 5 jours avant débourbage et fermentation. A la fin de la fermentation, les vins sont soutirés et élevés sur lies fines avec suspension fréquente de ces dernières.
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