Description
Vendanges manuelles. Vinification par cépage. Cuvaison longue avant assemblage. très peu sulfité (20 mg)
cette cuvée développe une belle dynamique avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs et une structure tannique bien équilibrée, avec de la rondeur en bouche.
Accord mets-vin : tapas, cuisine chaleureuse du sud, viandes grillées, tarte aux pignons ou croquant au chocolat. potentiel de garde de 5 à 7 ans. a boire de 14° à 16° l’été à l’apéritif, 16° à 18° au cours du repas . 60% carignan, 25% grenache, 15% syrah. Vendanges manuelles, utilisation de tables de tri, egrappage total, fermentation thermo-régulée, fermentation malolactique, vinification classique, bouchon technique en liège, sols argilo-calcaires, sols basaltiques
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