Description
Assemblage :
90% sémillon – 5% sauvignon – 5% muscadelle. vinification : cueillette manuelle des raisins par tries successives très sévères (de 4 à 7 selon les années) en fonction de l’étalement des maturités afin de préserver la précision aromatique viticulture raisonnée, sans aucun herbicide chimique. Vinification de 18 à 30 jours, en barriques de chêne français (grain fin), 40 à 70% de barriques neuves selon les millésimes. Fermentation entre 17°c et 23°c dans les chais climatisés, à l’hygrométrie contrôlée. Les vins sont élevés pendant 18 à 20 mois, en barriques de chêne français, 40 à 70% de barriques neuves selon les millésimes. dégustation : une belle robe dorée, un peu trouble. Un nez avec des notes de fruits exotiques, d’ananas et de goyave confit. Un corps généreux, d’une remarquable ampleur dans son développement. un vin tout en finesse dont la complexité et la séduction se dévoilent progressivement dans le verre.
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