Description
Dans le verre, le Kaya Cabernet Sauvignon de la maison Overhex Winery se présente dans une couleur rouge pourpre lumineuse. Au nez, ce vin rouge d’Overhex Winery révèle toutes sortes de mûres et de prunes.
Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 5,5 grammes de sucre résiduel. Pour un vin de niveau d’entrée de gamme, ce n’est absolument pas une évidence ; ce Sud‑Africain enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Kaya Cabernet Sauvignon se révèle au palais délicieusement frais et animé. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Cap‑Occidental, plus précisément de Paarl, enthousiasme finalement par une belle persistance.
Vinification du Kaya Cabernet Sauvignon d’Overhex Winery
Le Kaya Cabernet Sauvignon équilibré d’Afrique du Sud est un vin mono-cépage élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
Accords mets-vin pour le Kaya Cabernet Sauvignon d’Overhex Winery
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, de ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches ou d’osso buco.
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