Description
Kalterersee Classico Superiore DOC apporte l’âme des Dolomites dans chaque bouteille. Ce vin brille d’un rubis vif qui révèle déjà un caractère profond dans le verre. Des arômes de fruits rouges frais tels que cerises et framboises se mêlent à des notes florales de violettes et à une touche de poivre épicé. En bouche, il déploie une structure harmonieuse avec des tanins doux, garantissant une belle longueur en bouche. Les nuances fruitées se marient parfaitement avec une fine minéralité, conférant au vin une vivacité exceptionnelle. Frais et élégant, ce vin s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux oenophiles expérimentés.
Vinification du Kalterersee Classico Superiore DOC de Erste+Neue
La vinification du Kalterersee Classico Superiore DOC commence par une sélection soigneuse des raisins. Ceux-ci poussent dans les vignobles ensoleillés autour du Kalterersee. Les parcelles orientées à l’ouest offrent des conditions idéales pour le cépage Vernatsch, qui est utilisé pour ce vin. Par des journées chaudes, les raisins mûrissent et acquièrent leur plein arôme. Lors de la récolte, qui se fait à la main, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Cela garantit une qualité optimale.
Après la vendange, les raisins arrivent à la cave, où ils sont délicatement pressés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cela préserve la fraîcheur et les arômes fruités, si caractéristiques du Kalterersee. Après la fermentation, le vin vieillit pendant quelques mois dans de grands fûts en bois. Ce vieillissement confère au Kalterersee Classico Superiore sa finesse et sa complexité aromatique. Une légère clarification a lieu avant que le vin soit mis en bouteille.
Recommandations culinaires pour le Kalterersee Classico Superiore DOC de Erste+Neue
De nombreux plats délicieux s’accordent parfaitement avec un verre de Kalterersee Classico Superiore DOC. Voici quelques recommandations qui soulignent le caractère de ce vin :
- 1. Servez-le avec une salade Caprese fraîche, composée de mozzarella maigre et de tomates mûries au soleil.
- 2. Grillez une tendre poitrine de poulet, marinée avec des herbes et du citron, et dégustez le vin à côté.
- 3. Un simple plat de pâtes avec du pesto et des pignons de pin rôtis complétera les notes fruitées du vin.
- 4. Essayez le Kalterersee avec un assortiment d’antipasti italiens, incluant olives, artichauts et charcuterie sèche.
Ces plats s’harmonisent parfaitement avec les arômes fruités et l’acidité fraîche du vin, faisant de chaque repas une expérience particulière.
- Salade Caprese fraîche
- Poitrine de poulet grillée
- Pâtes au pesto
- Assiette d’antipasti italiens
Dégustez un verre de Kalterersee Classico Superiore DOC, qui non seulement ravit les papilles, mais porte en lui la fraîcheur et le charme de la région.
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