Description
Avec le Ja-To de Vignato Virgilio, un vin rouge de tout premier ordre se retrouve dans le verre tournoyant. Il y dévoile une couleur pourpre merveilleusement dense. Le nez de ce vin rouge de la Vénétie séduit avec des arômes de framboise et d’acacia. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter groseille rouge et cerise noire.
En bouche, le Ja-To de Vignato Virgilio démarre magnifiquement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Puissant et complexe, ce vin rouge dense, velouté et charnu se présente au palais. En finale, ce vin de la région viticole de la Vénétie enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de framboise et d’acacia. Dans le retour aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.
Vinification du Ja-To de Vignato Virgilio
La base de la cuvée Ja-To, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, de Vignato Virgilio est constituée de raisins de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Ja-To peut poursuivre son harmonisation pendant 12 mois sur lies fines.
Recommandation d’accords mets-vin pour le Ja-To de Vignato Virgilio
Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, un bœuf bourguignon ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.
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