Description
L’Isliedh élevé en fût, provenant de la région viticole du Cap-Occidental, se présente dans le verre dans un jaune pâle intense. Lorsqu’on fait tourner le verre, ce vin blanc révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur le bord du verre. Le Cape Point Vineyards Isliedh se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin blanc puissant se révèle merveilleusement dense. La finale de ce vin blanc encore jeune de la région viticole du Cap-Occidental convainc finalement par une persistance remarquable.
Vinification de l’Isliedh de Cape Point Vineyards
La base de l’Isliedh puissant du Cap-Occidental est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en amphore et en grands foudres, à des températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, l’Isliedh puissant est encore élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français.
Recommandation de mets pour le Cape Point Vineyards Isliedh
Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté de préférence modérément rafraîchi, à 11 – 13°C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée avec poire au gingembre, une omelette au saumon et au fenouil ou une salade de légumes à la betterave rouge.
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