Incendie Et Pillage

Description

Le domaine no control de vincent marie est basé, pour la plus grande partie, sur volvic. 4.5 ha sur des parcelles âgées de 5 à 120 ans pour les plus anciennes. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec l’objectif d’être certifié en biodynamie d’ici 3 ans. Tous les vins sont faits sans aucun intrant œnologique, ni filtration, ni sulfites, ni rien du tout. Ce sont des jus de raisin fermentés. Vignes taillées en guyot simple. Vignes enherbées, labourées. Traitement à base de soufre, de cuivre et de tisanes et autres décoctions. Vinification parcellaire tant que cela est possible pour respecter les qualités intrinsèques des différents terroirs. la cuvée incendie et pillage du domaine no control est issue d’une nouvelle parcelle de sélection massale de vignes de gamay (70%) et de pinot noir (30%) plantées sur des sols de sable granitique et de scories basaltiques. Vendanges manuelles en caissette de 18 kg. Vinification en grappes entières en cuve fibres. Le nez de ce vin nous révèle de superbes notes de framboises sauvages, de violettes, de fraises sauvages, de sous-bois, d’épices avec une pointe fumée. La bouche est fine et tenue grâce à un bel équilibre entre saveurs