Implicite

Description

Après une carrière dans une grande entreprise pharmaceutique, ludovic chanson a recommencé une nouvelle vie en créant son domaine en 2009 à montlouis. C’est avec stéphane cossais (décédé tragiquement en 2009
) et également avec vincent carême à vouvray, que ludovic a eu le déclic qui lui a donné envie de devenir vigneron. Il a également beaucoup appris au domaine la grange tiphaine (coralie et damien delecheneau) à amboise, où il a passé un certain temps de formation. Il a aussi beaucoup appris avec nicolas renard (amboise). Début 2009, ludovic a trouvé des vignes à vendre sur 6,5 hectares. Le vignoble appartenait au domaine levasseur (alex mathur) et les vignes étaient déjà cultivées en agriculture biologique depuis 2006.
La cuvée implicite du domaine ludovic chanson est issue de vieilles vignes de chenin plantées sur des sols argilo-calcaires à silex. Fermentation spontanée en futs de chêne de plusieurs vins puis élevage de 24 mois. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits jaunes confits, de fruits exotiques mûrs, d’anis, d’agrumes, de pierre mouillée, de fruits secs avec une pointe oxydative. La bouche est pleine, complexe et possède un un incroyable équilibre