Description
Dans la vallée de Wachau, en Autriche, l’histoire viticole remonte aux abbayes médiévales qui ont façonné les terrasses dominant le Danube, donnant naissance à une mosaïque de micro-terroirs aujourd’hui classés parmi les plus prestigieux d’Europe centrale. La cuvée Vinothekfüllung du domaine Emmerich Knoll provient d’un assemblage des meilleures parcelles de grüner veltliner, sélectionnées pour leur capacité à exprimer l’équilibre entre puissance et précision. Les sols mêlent gneiss primaire, sable et lœss, apportant à la fois densité, profondeur et trame minérale, tandis que les amplitudes thermiques du Danube prolongent la maturation. Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri rigoureux. Les raisins fermentent ensuite lentement de manière spontanée puis le vin repose longuement sur lies fines, donnant au vin structure et allonge. La robe est brillante, sublimée par des reflets dorés. Le nez est fin et expressif. La bouche ample, droite et persistante, est portée par une texture ferme typique des grands vins de Wachau.
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