Grauer Burgunder Fundament – Weingut Wageck Pfaffmann

Description

Le Grauer Burgunder Fundament élevé en fût et issu de la région viticole du Palatinat se présente dans le verre dans un lumineux or cuivré. Le bouquet de ce vin blanc du Palatinat séduit par des nuances de pomme bien mûre et de poire. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’y ajouter des notes minérales.

Le Grauer Burgunder Fundament du Weingut Wageck Pfaffmann enthousiasme par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement ce vin allemand par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement légère. En finale, ce vin jeune de la région viticole du Palatinat séduit enfin par une bonne longueur. Des réminiscences de poire et de pomme bien mûre se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le marne et le calcaire.

Vinification du Grauer Burgunder Fundament du Weingut Wageck Pfaffmann

Le Grauer Burgunder Fundament équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage pinot gris. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire, d’argile et de marne. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Grauer Burgunder Fundament du Weingut Wageck Pfaffmann

Ce vin blanc d’Allemagne doit être dégusté de préférence modérément frais, à 11 – 13°C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec une salade d’endives aux fruits, un curry de poisson coco-citron vert ou une salade de légumes à la betterave rouge.

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