Description
Dans le verre, le Grauburgunder du Weingut Nelles offre une couleur cuivre doré éclatante. Le premier nez du Grauburgunder présente des nuances de pêches, de poires et de pommes bien mûres. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.
Le Grauburgunder du Weingut Nelles se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et onctueux. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se montre au palais. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de l’Ahr séduit enfin par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le grès.
Vinification du Grauburgunder du Weingut Nelles
La base du Grauburgunder équilibré de l’Ahr est constituée de raisins du cépage Grauburgunder. Sur l’Ahr, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Grauburgunder peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.
Accord mets-vin pour le Grauburgunder du Weingut Nelles
Ce vin blanc d’Allemagne doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 – 13°C. Il constitue un accompagnement parfait pour une omelette au saumon et au fenouil, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou une truite poêlée au gingembre et à la poire.
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