Description
L’Origine de cette cuvée :
Selon certains historiens, au 17ème siècle, différentes variétés de cépages blancs étaient présents dans le vignoble, dont le Muscat Génetin (qui deviendra le Sauvignon Blanc). Culture :
Age des vignes : 35 ans
Exposition : Sud/Sud-Est
Densité de pieds/Ha : 6 400 Pieds
Superficie de vignes : 3,8 Ha
Rendement: 55 Hl / Ha
Vendanges : Mécaniques Vinification :
Débourbage naturel par le froid, fermentation à basse température, remontages, bâtonnages successifs en fin de fermentation. Cuves Inox traditionnelles thermorégulées
Mise en bouteilles tardive pour un enrichissement naturel des lies fines
Pas de fermentation malolactique
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