Description
Rosé de saignée élaboré à base de Syrah – Grenache – Mourvèdre
Macération pré-fermentaire : entre 2h (syrah, mourvèdre) et 4h (grenache).
Fermentation sous contrôle de température (16 puis 20° en fin de processus).
Élevage sur lies (1 mois) avec brassage si nécessaire.
Pas de fermentation malo-lactique.
Vinification et élevage sans soufre pour d’avantage de pureté et
d’éclat du fruit. Léger ajout à la mise pour assurer la stabilité et la
régularité du vin.
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