Description
La couleur rouge énormément vive du Fabelhaft Tinto de Niepoorter rappelle un rubis de densité moyenne. Le nez vif et parfumé convainc par un arôme frais, profond et très intense de fruits sauvages. Des notes d’épices et de feuilles de thé se marient harmonieusement avec le caractère balsamique et font ressortir un arôme complexe et captivant. En bouche, il semble élégant, volumineux et jeune avec un profil extrêmement minéral. Une belle acidité vive et des tanins souples et mûrs complètent la sensation d’équilibre en bouche. La longue finale réjouit avec un goût minéral extrêmement rafraîchissant. Niepoort a choisi pour son vin rouge l’histoire épicurienne du corbeau Huckebein et de sa mauvaise fin, racontée de manière merveilleuse par Wilhelm Busch. Comme on le sait, les histoires d’animaux sont aussi appelées fables, ce qui a conduit au choix du nom – Fabelhaft – et c’est ainsi qu’il a le goût !
Vinification du Fabelhaft Tinto de Niepoort
La récolte des raisins a lieu à maturité optimale, c’est-à-dire lorsque les raisins présentent des valeurs d’acidité élevées et un taux de sucre équilibré. Il s’ensuit tout d’abord une sélection, à la suite de laquelle les raisins sont entièrement égrappés. Après la fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec une période de macération de 8-15 jours, 15% du vin a vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés.
Food pairing / Recommandation de dégustation pour le Fabelhaft Tinto de Niepoort
Dégustez-le avec des pâtes végétariennes et des pizzas et avec de la viande blanche.
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