Description
Le Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon d’Emil Bauer du Palatinat présente dans le verre à vin une couleur rouge pourpre brillante. Dans le verre, ce vin rouge d’Emil Bauer offre des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis et de mûres, complétés par des épices de pain d’épices, de la vanille et du poivron vert. L’Emil Bauer Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon se présente à l’amateur comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on peut l’attendre d’un vin de haute qualité. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement dense. En fin de bouche, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de cassis et de myrtille. En fin de bouche, s’ajoutent des notes minérales des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon d’Emil Bauer
La base du Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon équilibré du Palatinat est constituée de raisins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de lœss. Une fois la maturité optimale assurée, les raisins de ce vin rouge allemand sont vendangés très rapidement et à une heure aussi fraîche que possible de la journée afin de préserver leurs arômes. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon est encore élevé pendant 15 mois en barriques et en fûts de chêne français de deux pièces.
Conseils de dégustation du Emil Bauer Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon
Consommez ce vin rouge d’Allemagne idéalement tempéré entre 15 et 18°C en accompagnement d’un poulet au citron et au piment avec du boulgour, d’un magret d’oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou de petits paquets de fromage de brebis cuits au four.
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