Description
VINIFICATION Récolte manuelle en caissettes. Egrappage mécanique suivi d’un tri sur table. Fermentation en cuves inox de 50 hl thermorégulées. Pigeages journaliers. Durée totale de macération 15 jours. Ecoulage en barriques neuves de chêne français où se déroulera la fermentation malolactique
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