Description
Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).
Lire l’article du Journal iDealwine sur La Sœur Cadette
Cuvée de négoce de Valentin Montanet, ce côtes-du-rhône est issu d’un assemblage dominé par le grenache et la syrah, puis complété par une touche de cinsault, de carignan et de mourvèdre. Les vignes, pour certaines plantées depuis plus de 40 ans, prennent racine sur un sol de galets roulés et sont conduites en culture biologique certifiée. La vinification se fait dans le respect du fruit : un élevage en cuve béton pendant 10 à 12 mois, sans collage ni filtration, pour préserver toute la pureté et la sincérité du vin. À la dégustation, ce vin séduit par son nez intense de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La bouche, ample et soyeuse, révèle une belle fraîcheur et une structure équilibrée, soutenues par des tanins fins et une finale savoureuse. Un vin à la fois authentique et convivial, idéal pour accompagner une cuisine méditerranéenne ou des viandes grillées.
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