Description
Le domaine de Rijckaert est décidemment bien étonnant. Après avoir cofondé la maison de négoce Verget avec Jean-Marie Guffens, Jean Rijckaert, un Belge tombé amoureux du chardonnay s’installe à Leyne dans le Sud Mâconnais et y fonde un vignoble. Quelques années plus tard, il reprend un second vignoble, cette fois ci dans le Jura. Il achète également des raisins choisis puis vinifiés avec soin.
En 2013, il passe le flambeau à Florent Rouve, avec qui il partage l’amour de la vigne et de la nature. Une nature préservée et choyée donnera de bons raisins. Au domaine, les parcelles sont enherbées, la chimie proscrite, les vendanges manuelles, les rendements faibles. Au chai, les pressurages sont longs et modérés, les fermentations spontanées, les élevages longs en fûts de chêne avec une faible proportion de fûts neufs.
Les vins sont éclatants de fruits, rafraichissants, faits pour partagés : « un verre doit en appeler un autre et la bouteille doit sembler trop petite ».
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Florian Rouve signe ici une cuvée issue du cépage jurassien par excellence : le savagnin. Celui-ci exprime éclat, fraîcheur et tonicité grâce à sa culture sur des sols gravelo-calcaires sur marnes grises. Au chai, son élevage de 24 mois en fût ancien lui offre une belle salinité, des arômes de fruits et une belle ampleur en bouche. Ce qui lui permettra d’être dégusté aussi bien avec la spécialité locale, le Comté, qu’avec une volaille ou un poisson en sauce.
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