Description
Le Coste Rubin Barbaresco DOCG de Fontanafredda se présente dans le verre dans une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Il révèle de délicieux arômes de prunes mûres, de myrtilles et de violettes. Ces notes sont complétées par de délicates nuances de réglisse, de cannelle et de tabac.
Avec une bonne structure tannique et un fruité intense, ce vin rouge corsé se présente au palais.
Vinification du Fontanafredda Coste Rubin Barbaresco
Après les vendanges, les raisins de ce pur nebbiolo piémontais sont immédiatement égrappés et pressés, et la fermentation est effectuée avec des levures sélectionnées. Afin d’optimiser l’extraction de la couleur et des tanins, le moût est régulièrement remonté. Après une macération de 10 à 12 jours, on procède à la fermentation malolactique.
Pour l’élevage, ce vin est d’abord placé pendant un an dans de grands fûts de chêne français, puis il est encore brièvement élevé dans des cuves en acier inoxydable. Le processus de vieillissement est complété par l’affinage de ce Barbaresco en bouteille.
Accompagnement pour le Fontanafredda Coste Rubin Barbaresco
Dégustez ce vin rouge sec avec des viandes rouges et des fromages affinés.
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