Description
MATIERE PREMIERE 100% Pur jus de raisins fermentés 100% CHARDONNAY
Age moyen des vignes ~50ans Sols marneux riches en argiles TECHNIQUES CULTURALES
Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha.
Pas d’irrigation, pas de pesticides, pas d’herbicides
Travail du sol: buttage, labours, griffage.
Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie.
Eraflage à 0%, foulage léger. VINIFICATION Fermentation alcoolique longue en fût.
Contrôle des températures.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles
Suivi rigoureux par un laboratoire d’oenologie. ELEVAGE Élevage de 18 mois en fût de chênes français.
100% fût neuf créé sur mesure.
Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles
Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Sans colle ni filtration, puis mise en bouteille au domaine par gravité.
Bouchons sélectionnés en liège naturel. CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE
Un passage au froid brutal peu favoriser une cristallisation bénigne.
Après 5 ans, il est normal qu’un dépôt apparaisse au fond de la bouteille
Avis
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