Description
Le Contrada Rampante Etna Rosso de Tenuta Tascante est un excellent exemple de la puissance et de l’élégance que les sols volcaniques uniques de Sicile peuvent conférer aux cépages qui y poussent. Au cœur de la contrada Rampante, où se trouve la cave Tascante, les raisins Nerello Mascalese mûrissent dans des conditions idéales.
Le résultat est un vin rouge qui se distingue par son profil aromatique subtil avec des notes fruitées discrètes et des notes prononcées de sol forestier, terreux. En bouche, il révèle une texture riche et savoureuse avec des tannins très intenses, équilibrés par une sensation agréablement « pseudo-chaude » en finale. Ces caractéristiques font de ce vin une véritable expression du terroir situé sur le versant nord de l’Etna.
Vinification du Ghiaia Nera Nerello Mascalese Sicilia DOC de Tenuta Tascante
La culture et l’entretien des cépages Nerello Mascalese se font sur un terrain façonné par des formations volcaniques présentant une diversité de caractéristiques lithologiques, formées entre 15 000 et 4 000 ans. La particularité du sol favorise non seulement la croissance des vignes, mais contribue également à la complexité du vin.
Après une vendange manuelle soigneuse en octobre, la fermentation se déroule traditionnellement en cuve ouverte à des températures contrôlées entre 25-30°C, suivie de 8 jours de contact avec les peaux. La période de maturation suivante de 12 mois en fûts de chêne slovaque complète le vin, lui conférant structure et permettant une harmonie des arômes.
Suggestions d’accords mets-vins pour le Ghiaia Nera Nerello Mascalese de Tenuta Tascante
Le Contrada Rampante Etna Rosso dévoile toute sa splendeur à une température de service d’environ 18°C et se marie particulièrement bien avec du lapin mijoté accompagné de petites pommes de terre, des poivrons braisés avec quinoa et champignons ou une ratatouille au riz. Sa structure et sa profondeur s’accordent parfaitement aux arômes riches de ces plats, tandis que ses tannins intensifs et son profil terreux apportent une dégustation équilibrée.
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