Description
Concentus en latin a pour signification « Harmonieux ».
Les vendanges ont lieu aux mois de février et mars. Elles sont manuelles afin de conserver la qualité du raisin.
La fermentation et la macération se font en cuves d’acier inoxydable avec des levures sélectionnées et contrôle des températures. La durée moyenne de fermentation et de macération est de 11 jours.
Elevage en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois.
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