Description
Lorsqu’un domaine bordelais rencontre un vignoble argentin. Découvrez ce beau coffret de château La Violette et de La Violetta. D’un côté, nous prenons la direction de Pomerol, au nord-est de Libourne, en haut du plateau calcaire de la commune. Les vignes de merlot du château La Violette s’étendent sur 3.5 hectares. Les rendements sont limités afin de produire un vin d’une grande densité. En cave, la vinification est assez traditionnelle. Le liquide se repose dans des barriques de chêne neuves pendant 16 mois. De l’autre, nous partons en Argentine, à Mendoza, dans la vallée d’Uco. Là, les ceps sont plantés à plus de 1 100 mètres d’altitude. Ils bénéficient d’un sol de limons, de pierres et de sables. Les vignes de malbec sont taillées en double guyot. La récolte se déroule entre fin mars et début avril (les saisons étant décalées). Ensuite, les raisins sont égrappés et placés dans des fûts de chêne français pour une macération à froid allant de 10 à 15 jours. Dans les mêmes contenant le liquide profite d’un élevage de deux ans ainsi que sept années de repos après la mise en bouteille.
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