Description
Cuvée: mercurey « clos rochette » monopole
terroir: argilo-calcaires, sols compacts
cépages: chardonnay
vinification: les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis débourbé. La fermentation alcoolique s’accomplit en 4 semaines et pour partie (55%) en fûts de chêne français, dont 25% de fûts neufs.
Élevage : élevage en fût durant 16 mois avec un bâtonnage régulier, l’autre partie de la cuvée en cuve.
Dégustation: la robe est de couleur or jaune aux reflets brillant, le nez est subtil présente une belle complexité aromatiquesur la fraîcheur et présente des arômes de fleurs blanches et d’épices légerment toasté, la bouche est fine et élégante s’équilibre avec la rondeur et le gras sur une finale d’une grande délicatesse.
Consommation: vol au vent, poissons, crustacés, huîtres, cassolettes de moules…
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