Description
Le Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un jaune or lumineux. La mousse de ce vin effervescent se montre dans le verre très fine et extrêmement persistante. En faisant tournoyer le verre, on peut percevoir dans ce vin effervescent un équilibre de tout premier ordre, car il ne marque pas les parois du verre de manière aqueuse, ni sirupeuse ou liquoreuse. Le premier nez du Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico révèle des nuances de pamplemousses. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, la texture de ce vin effervescent équilibré se présente merveilleusement croquante. La finale de ce vin effervescent de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit finalement par une persistance remarquable.
Vinification du Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, le Lagarino Bianco. Pour ce vin monocépage admirablement équilibré de Nicolodi Alfio, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Au moment de leur maturité optimale, les raisins du Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et pressés avec précaution. Suit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Ensuite, le Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico vieillit pendant quelques mois en bouteille, avant d’être finalement dégorgé.
Accord mets-vin pour le Cimbrus Brut Cembrani D’Autore Metodo Classico de Nicolodi Alfio
Dégustez ce vin effervescent d’Italie de préférence très bien rafraîchi, à 5 – 7°C, en accompagnement d’un ragoût de légumes au pesto, d’un gratin d’épinards aux amandes ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.
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