Description
Depuis la reprise du domaine en 2003, cette gamme est élaborée dans le but de retranscrire la meilleure expression du terroir de Mentone en choisissant les parcelles les plus anciennes du vignoble (60 ans et plus pour certaines). Après une vendange à la main, la vinification se fait selon un process minimaliste durant lequel les moûts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes au lieu des méthodes habituelles de levurage. Ces vins dotés d’une grande complexité aromatique et d’une puissance en bouche remarquable, offrent la possibilité de nombreux accords avec la restauration gastronomique. Ici, le rosé possède beaucoup de volume avec une belle rondeur qui finit sur une note acidulée.
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