Description
Assemblage : 40% syrah – 30% carrignan – 30% grenache. vinification : vendanges mécaniques. Macération pré-fermentaire à froid de 4 jours pour les syrah. macération traditionnelle longue pour carignan et grenache. fermentation à température fraiche de 20° – 24°. macération moyenne de 30 jours. Rendement 40hl/ha. dégustation : une belle couleur de rubis intense, forte concentration que révèle un disque bien homogène aux reflets violacés. un nez avec une explosion de parfums épicés et méditerranéen qui augurent d’un vin aux capacités de conservation. En finale cerises noires et pruneaux sont les notes de fruits dominantes. une bouche avec des arômes de fruits dominés par la cerise noire sont ici combinés aux parfums complexes de notes animales qu’évoquent des viandes fumées, l’âtre, le cuir et toutes ces bonnes saveurs des braises d’antan. température de service : 16-18°c accords mets-vins :
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