Description

Hubert lamy, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père, crée en 1973 le domaine hubert lamy. Ce domaine ne comptait à l’époque pas plus de 8 hectares composés principalement d’appellations régionales. Le domaine s’est fortement développé à partir des années 1990 :
de nouvelles vignes ont été achetées ou louées : saint-aubin 1er cru « la chatenière », « derrière chez edouard », « murgers des dents de chien », « clos du meix », santenay « clos de hâtes », santenay 1er « cru clos des gravières », chassagne montrachet 1er cru « les chaumées ». De nouvelles plantations ont été effectuées sur des terrains alors vierges : saint-aubin 1er cru « en remilly ». Des parcelles anciennement plantées en pinot noir ont été replantées en chardonnay : un choix fait par hubert lamy, pour qui ces terrains étaient plus adaptés à ce cépage (saint-aubin « la princée », saint-aubin 1er cru « derrière chez edouard », …)
olivier lamy, après des études de vinification et de viticulture et commercialisation du vin ponctuées de nombreux stages en france et à l’étranger, rejoint son père en 1995. Il apporte des idées nouvelles qu’il expérimente tant à la vigne qu’à la cuverie.