Description
Le domaine Marc Morey est l’un des plus réguliers de Chassagne-Montrachet avec des vins en général très purs, plutôt minéraux, en raison de leur emplacement au coeur du meilleur coteau de Chassagne pour le chardonnay.
Ce domaine fait partie des domaines les plus connus de tout Chassagne-Montrachet, partageant le nom de Morey avec de nombreux autres domaines talentueux. Cette parcelle de Virondot, située en altitude sur le village de Chassagne-Montrachet, repose sur un sol calcaire. A l’origine, la vigne y était plantée en virages, qui se disait virandiot en ancien français, d’où le probable nom de la parcelle. Le domaine élève ses vins classiquement : 12 mois en fûts, dont 20 % à 30 % de fûts neufs, puis environ trois mois en cuve, afin de retendre et affiner le vin. Ce dernier est capable de défier les années sereinement. Une garde d’au moins 10 ans est conseillée. Le vin est plein, très structuré, presque capiteux. Les arômes de fruits jaunes mûrs prédominent au nez, en bouche, malgré sa richesse naturelle, le vin conserve une trame calcaire, signant son terroir pauvre et d’altitude. Un accord sur un fromage de chèvre frais est judicieux.
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