Description
Le Chardonnay Bio du domaine Studier, en Palatinat, présente dans le verre une couleur jaune doré lumineuse. Ce vin allemand monocépage révèle au nez de magnifiques notes expressives d’abricot. S’y ajoutent des nuances de .
Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 6,3 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin allemand dans cette gamme de prix supérieure, il charme, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre raffiné. Un goût excellent n’a décidément pas forcément besoin de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc crémeux se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le Chardonnay Bio se révèle merveilleusement frais et dynamique en bouche. En finale, ce vin juvénile de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances d’abricot. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le loess.
Vinification du Chardonnay Bio du domaine Studier
Le Chardonnay Bio équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, élaboré de façon végane à partir du cépage Chardonnay. En Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Chardonnay Bio peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.
Accords mets-vin pour le Chardonnay Bio du domaine Studier
Ce vin blanc d’Allemagne doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 – 13 °C. Il accompagne parfaitement des spaghetti au pesto yaourt-menthe, une salade d’endives fruitée ou des légumes au wok avec du poisson.
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