Description
Le Chardonnay Collio DOC de l’Aziende Agricole Livon se présente dans le verre dans une robe jaune paille intense et claire avec des reflets verdâtres. Elégant et fascinant, le nez dévoile un bouquet parfumé avec des arômes de pommes Golden Delicious, de pêche mûre, suivis de croûte de pain et de noisettes. En bouche, le Chardonnay de Livon du Collio se présente rond et velouté, frais et de bonne structure, sec, avec une longue finale fruitée.
Vinification du Chardonnay Collio DOC de Livon
Les raisins de ce chardonnay monocépage raffiné poussent dans les vignobles de la commune de Dolegna del Collio, sur des sols marneux argileux d’origine océanique. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins macèrent à froid dans le pressoir horizontal pendant une durée de huit heures, le moût est ensuite clarifié par décantation naturelle. La fermentation qui s’ensuit se déroule entièrement en cuve inox à une température contrôlée de 18°C et reste cinq mois dans les mêmes récipients pour une maturation à température constante. Après la mise en bouteille, le vin est encore conservé quelque temps en bouteille avant d’être mis en vente. Ce chardonnay du Collio peut être conservé 4 à 5 ans.
Conseils d’accompagnement pour le Chardonnay Collio de Livon
Servez cet élégant vin blanc du Frioul en deuxième vin après l’apéritif, avec un risotto aux jeunes légumes et aux herbes, ou avec des plats de poisson tendres. Après un certain temps de garde, il se marie également très bien avec des plats de pâtes ou de riz au goût plus prononcé et avec des viandes blanches et de la volaille. La meilleure température de service est de 11° à 12°C.
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